밥도둑의 새로운 전설, 장민호 과메기고추장 레시피

작성자 · 2026년 01월 15일

자취생활 하다 보면 가끔 입맛이 없어지는 날이 있잖아요? 그런 날에 딱 좋은 반찬을 발견했어요! 바로 편스토랑에서 장민호 님이 전수해준 과메기고추장 레시피예요. 이게 그냥 밥도둑이 아니라, 진짜 밥 두 공기는 거뜬하게 해주는 마법 같은 반찬이에요. 이번 레시피는 생선으로 만든 고추장이에요. 보통 고추장은 소고기 볶음과 같은 느낌을 주는데, 이건 그에 비해 훨씬 특별하답니다. 자취생인 저도 겨울철 별미로 먹던 과메기가 이렇게 활용될 수 있다니, 믿기 힘들 정도였어요. 이제부터 본격적으로 어떻게 만드는지 알려드릴게요!

준비물은 간단해요

이 요리의 주인공인 과메기는 물론이고, 잡내를 없애줄 향신 채소도 필수예요. 신선한 재료들을 준비하는 게 중요하죠.

필요한 재료는: 양파 1/4개, 대파 1/4대, 청양고추 5개, 쪽파 2줄이에요. 양념은 고추장 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 양조간장 2큰술, 물엿 4큰술, 맛술 2큰술이면 충분해요. 그리고 마지막으로 풍미를 더할 다진 생강 반 작은술과 참기름 2큰술도 필요해요! 만약 냉동실에 남아 있는 과메기가 있다면 지금 당장 꺼내서 활용해보세요.

만들기의 첫걸음

이제 본격적으로 요리를 시작해볼까요? 먼저 과메기를 씹는 맛이 느껴질 정도로 잘게 다져주셔야 해요. 너무 가루처럼 부숴버리면 안 되니까 조심하세요. 그리고 양파와 대파도 비슷한 크기로 잘라주고 청양고추는 송송 썰어두세요.

그 다음 큰 볼에 고추장, 간장, 마늘, 생강, 물엿, 맛술, 참기름과 들깨가루를 넣고 잘 섞어줍니다. 이때 들깨가루가 들어가면 비린내를 잡아주면서 특유의 고소함을 더해줘서 정말 맛있게 변신하죠.

볶는 순간!

팬을 달궈서 식용유를 두르고 다진 과메기를 먼저 볶아주세요. 충분히 볶아서 수분을 날리는 게 포인트예요. 과메기가 노릇하게 익을 때까지 인내심을 가지고 볶아야 해요!

볶은 후엔 미리 만들어둔 양념장을 붓고 잘 섞어줍니다. 그리고 썰어둔 양파와 청양고추, 대파를 넣고 물 반 컵을 부어서 중불에서 은근히 조려주세요. 야채의 단맛이 우러나오며 자작하게 줄어들면 완성이에요! 마지막으로 참깨와 송송 썬 쪽파로 장식하면 끝!

맛있게 즐기는 팁

이 레시피는 일단 한 번 만들면 보관하기도 좋죠. 냉장 보관해서 일주일 동안 든든하게 먹을 수 있어요. 차갑게 먹어도 좋지만, 데워서 먹으면 풍미가 더욱 살아나요!

그리고 비빔국수 양념으로 활용할 수도 있어요. 삶은 소면 위에 이 고추장을 얹고 오이채와 김가루만 추가하면 정말 고급스러운 비빔국수가 탄생한답니다.

혹은 상추나 배추 쌈 위에 이 양념장을 넣어서 쌈밥으로 즐겨보세요. 바다의 풍미가 입안 가득 퍼지는 경험은 정말 놀라워요!

여러분도 꼭 이 장민호 과메기고추장 레시피에 도전해보세요! 평범했던 여러분의 식탁이 순식간에 맛있는 바다의 향연으로 변할 거예요!

여러분은 과메기를 어떻게 즐기시나요? 댓글로 나만의 팁과 이야기를 공유해주세요!