이거 한 번 해보면 완전 꿀맛! 이정현의 맑은 갈비탕 레시피 공개

작성자 · 2026년 01월 15일

혼자 사는 자취생 여러분, 고기 국물 요리는 항상 로망이죠? 하지만 핏물 빼고 기름 제거하고 하려면 손이 너무 많이 가서 포기하는 경우가 많았던 것 같아요. 저도 그런 사람 중 하나였는데, 최근에 '편스토랑'에서 이정현 님의 갈비탕 레시피를 보고 용기를 얻어봤어요. 잡내는 싹 잡으면서 국물은 맑고 깊은 맛을 낸다고 하니까, 진짜 궁금하지 않나요? 이번에는 집에서도 전문점 못지않은 갈비탕을 만드는 법을 공유해볼게요. 기력 보충이 필요할 때 딱 좋은 보양식으로 제격이에요!

핵심 재료 준비하기

국물 맛은 재료에서 시작돼요. 그래서 큰맘 먹고 소갈비 2kg을 준비했답니다. 든든함은 물론이고, 나중에 활용하기도 좋아요.

필수 재료 목록입니다:

찜용 소갈비 2kg (남는 고기는 찜이나 다른 요리로 활용)

핏물 제거를 위한 식초 1.5T, 소주 1/2컵

육수를 위한 대파 2대, 양파 1개, 생강 2톨, 통후추 한 줌

기본 간을 위한 국간장 1T와 소금 2T (취향에 맞게 조절)

그리고 압력솥이 있다면 더욱 좋죠! 일반 냄비보다 훨씬 빠르게 고기가 부드러워지거든요.

깔끔한 국물을 만들기 위한 4단계 과정

잡내 없이 맑고 깊은 국물을 위해서는 정성이 필요해요. 이 단계만 잘 지키면 식탁이 금세 고급 한정식집으로 변신합니다.

우선 고기에 붙은 뼛가루를 제거하기 위해 찬물에 담가놓습니다. 찬물 1.5L에 식초와 소주를 넣고 약 20분간 담가두세요. 이렇게 하면 불순물이 효과적으로 분리돼요.

그 다음, 팔팔 끓는 물에 고기를 넣고 5~10분 정도 데친 후 다시 찬물로 헹궈주세요. 여기서 과도한 지방층도 잘라내면 깔끔한 국물이 완성됩니다.

압력솥에 데친 갈비와 물 2L를 넣고 강불에서 끓이다가 소리가 나면 중약불로 줄여서 20분간 익힙니다. 그리고 불 끈 후 10분간 뜸을 들인 뒤 증기를 빼주세요.

마지막으로 대파, 양파, 생강, 통후추를 넣고 강불에서 다시 끓여서 채소의 시원한 맛을 우려내면 돼요!

갈비탕 한 그릇 시식 후기

한 그릇 담아 맛보니 정말 대박이에요! 고생한 보람이 확 느껴지는 순간이었답니다. 잡내는 완전히 없고 소주와 식초 덕분에 끝맛이 아주 깔끔해요.

압력솥 덕분인지 뼈에서 고기가 쏙 빠질 정도로 육질이 야들야들합니다. "건강해지는 느낌!" 표고버섯과 새싹삼까지 올리니 비주얼도 부모님께 대접해도 손색없더라고요.

국물을 넉넉히 끓인 후에는 지퍼백에 나눠서 냉동해두세요. 나중에 떡국이나 만둣국 할 때 최고의 베이스가 된답니다.

환절기에 기력이 떨어졌거나 따뜻한 위로가 필요할 때 이 정성 가득한 이정현 갈비탕 레시피를 꼭 시도해보세요! 맑은 국물 한 모금이면 하루의 피로가 다 씻겨나갈 거예요.

혹시 여러분은 갈비탕에 어떤 재료를 추가해서 드시는 걸 좋아하나요? 댓글로 알려주세요!