자투리 채소로 만드는 이정현 계란말이밥, 놓치면 후회해!

작성자 · 2026년 01월 15일

혼자 살다 보면 냉장고 구석에 쌓여가는 남은 채소들 보신 적 있죠? 버리기엔 아깝고, 요리하기엔 귀찮은 그 기분. 이런 고민을 한 번쯤 해보셨을 거예요. 그런데 여기, 편스토랑의 이정현님이 소개한 계란말이밥 레시피가 있습니다. 진짜 대박이에요! 보기에도 예쁘고 맛도 좋고, 무엇보다 남은 재료를 활용할 수 있으니 완벽하죠.

자투리 채소의 변신

우선 필요한 재료는 생각보다 간단해요. 냉장고에 잠자고 있는 다진 양파, 당근, 애호박 같은 자투리 채소를 준비해보세요. 그냥 밥 한 공기와 김 한 장도 필요해요. 저도 가끔 남은 채소를 이렇게 처리하는데, 이렇게 하면 정말 신선하게 식사가 해결돼서 좋아요.

채소는 잘게 다져야 밥과 잘 어우러지더라고요. 그리고 계란은 체에 걸러주면 더 부드러운 식감을 느낄 수 있어요. 이 과정이 조금 귀찮게 느껴질 수도 있지만, 결과물에서 오는 만족감이 엄청나요.

요리 시작! 불 조절만 잘하면 성공!

팬에 기름을 두르고 중불에서 남은 채소를 볶아주세요. 생으로 넣는 것보다 볶으면 맛이 훨씬 깊어져요. 그런 다음 따뜻한 밥에 볶은 야채와 참기름을 넣고 섞어줍니다. 소금과 깨도 살짝 추가해주면 완벽한 밥이 탄생합니다.

김 위에 이 재료들을 얇게 깔아줘야 하는데, 끝부분은 조금 남겨두는 게 포인트예요! 그런 다음 팬에 넓게 부운 계란물 위에 김밥을 올리고 조심스럽게 말아주면 됩니다. 이렇게 하면 흔들림 없이 예쁜 모양으로 완성되죠.

시식 타임! 기대 이상이에요

모든 과정을 마치고 한입 베어물었을 때, 와… 진짜 환상적이에요! 김의 짭조름한 맛과 볶은 채소의 달큰함, 그리고 부드러운 계란이 완벽하게 조화롭습니다. 그냥 평범한 재료들이 이렇게 특별한 맛으로 변신하다니 감동적이에요.

그냥 혼자 먹기 아까운 비주얼이라 손님 접대용으로도 딱이에요. 아이들도 좋아할 것 같은 맛인데, 케첩이나 머스터드를 곁들이면 더 좋겠더라고요. 사실상 남은 채소로 멋진 한 끼를 만들어낸 것 같아서 뿌듯함이 배가 됩니다.

결론적으로, 이정현 자투리 계란말이밥 레시피는 정말 기발하고 실용적인 요리에요. 이제 냉장고 속 남은 채소를 방치하지 말고 오늘 저녁, 이 요리에 도전해보세요! 여러분은 어떤 재료로 변신시키고 싶으신가요? 댓글로 알려주세요!