유자청으로 만든 갈비찜, 이거 진짜 대박이에요!

작성자 · 2026년 01월 15일

여러분, 자취하면서 가장 그리운 음식 뭐냐고 물으면 저는 단연코 '갈비찜'이라고 답해요. 하지만 갈비찜은 명절이나 특별한 날에만 먹는 고급 요리라는 생각 때문에 쉽게 시도하기가 망설여지죠. 그런데, 최근에 편스토랑에서 이정현 씨가 유자청으로 갈비찜을 만드는 걸 보고 바로 마트로 달려갔습니다. 정말 신세계였어요! 유자청이 들어간 갈비찜은 일반적인 맛과는 비교할 수 없을 정도로 상큼하고 깔끔했답니다. 이번에 제가 해본 레시피를 소개해드릴게요.

유자청 갈비찜 재료 준비하기

우선 재료부터 확인해봐야겠죠? 재료가 많으면 많을수록 맛의 깊이가 달라져요. 냉장고 사정에 맞춰서 준비해 보세요.

메인 재료는 삶은 소갈비 1kg인데요, 미리 삶아두면 조리 시간이 확 줄어들어요! 양념의 핵심은 유자청 1큰술, 양파 반 개, 국간장 2큰술, 조청 1큰술, 노두유 반 큰술이랍니다. 채소는 대파 2대, 단호박 1/4개, 밤 4개, 표고버섯 1개와 건대추 4개를 준비하면 좋아요.

특히나 삶은 갈비를 활용하면 기름기가 쏙 빠져서 더욱 담백하답니다. 이정현 님의 '더 맑은 갈비탕' 방식처럼 육수를 함께 쓰면 감칠맛이 제대로 폭발해요.

간단하게 만드는 방법

이제 본격적으로 요리를 시작해 볼까요? 복잡한 과정은 없으니 그냥 따라오세요!

먼저 대파는 큼직하게 썰고, 단호박은 반으로 잘라 씨를 빼준 뒤 얇게 슬라이스합니다. 양파는 강판에 갈아 준비하는 게 중요한데요, 이렇게 하면 고기가 더 부드러워져요.

그리고 은행은 팬에 살짝 볶아 껍질을 제거하고 노란 색깔이 돌게 준비합니다. 이제 볼에 유자청과 간 양파, 국간장, 조청 그리고 노두유를 넣고 잘 섞어줍니다. 유자청의 상큼함이 고기의 느끼함을 잡아주니까 정말 짱이에요!

그다음엔 깊은 팬이나 냄비에 미리 삶아둔 갈비와 육수를 붓고 준비한 양념장과 대파, 단호박, 밤, 건대추를 넣어서 중불에서 끓여주세요. 약 20분 정도 기다리면 국물이 쏙 배서 맛있는 갈비찜이 완성됩니다.

완성된 유자청 갈비찜 맛보기

갈비찜을 한 점 집어 입에 넣는 순간 자취방이 명절 분위기로 변신했어요! 일반 간장 베이스의 짠맛보다 훨씬 다채로운 맛이 나는데, 유자의 향긋함과 조청의 부드러운 단맛 덕분인지 자극적이지 않으면서 계속 먹고 싶어지는 맛이에요.

특히 밤과 단호박이 푹 익어서 입안에서 녹아내리는 그 식감! 여러분도 꼭 한 번 시도해보세요. 그리고 남은 진국 양념에 밥과 김가루를 넣고 볶으면 최고의 볶음밥도 만들어진답니다.

이번 주말에는 사랑하는 사람들을 위해 이 정성 가득한 갈비찜 한 그릇 만들어보시는 거 어떨까요? 분명 따뜻한 위로가 될 거예요! 여러분은 갈비찜에 어떤 부재료 넣는 걸 좋아하시나요? 댓글로 공유해주세요!